वेलहेल्थऑर्गैनिक.कॉम ऑनलाइन पोर्टल है, जिसमें शाकाहारी आहार के प्रोटीन स्रोत के बारे में जानकारी दी जाती है। इसका उद्देश्य शाकाहारी लोगों को प्रोटीन की कमी की चिंता समझा कर मदद करना है।1 इस पर सवाल पूछने पर डॉक्टर्स और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि संतुलित शाकाहारी आहार में पर्याप्त पोषक तत्व शामिल होने चाहिए। वेबसाइट में पनीर (टोफू),1 सोया दूध,1 मूंगफली,1 बादाम, दालें, हरी सब्जियां, अनाज और अंकुरित अनाज जैसे खाद्य पदार्थ उल्लेख किए गए हैं। इन्हें को प्रोटीन स्रोत के रूप में रोशनी डाली गई है।
प्रमुख बिंदु
- वेलहेल्थऑर्गैनिक.कॉम शाकाहारी प्रोटीन स्रोतों पर ध्यान देता है
- शाकाहारी आहार में पर्याप्त पोषक तत्व होते हैं
- टोफू, सोया दूध, मूंगफली, दाले और हरी सब्जियाें प्रमुख प्रोटीन स्रोत है
- शाकाहारी आहार में प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा होती है
- वेलहेल्थऑर्गैनिक.कॉम शाकाहारी प्रोटीन के स्रोतों पर जानकारी प्रदान करता है
शाकाहारी प्रोटीन: क्यों महत्वपूर्ण?
प्रोटीन का महत्व एवं शाकाहारियों की चिंताएं
प्रोटीन हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके बिना, हमारी मांसपेशियों, हड्डियों और अन्य अंगों का विकास संभव नहीं होता. वह हमारे शरीर की मरम्मत में भी मदद करता है। प्रोटीन के बिना, हमारे बाल, नाखून और त्वचा की सुरक्षा संभव नहीं होती.
2 ऐसे कई शाकाहारी लोग हैं जिन्हें प्रोटीन की कमी की चिंता रहती है. लेकिन, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि सही संतुलित शाकाहारी आहार से यह समस्या हल हो सकती है.
शाकाहारी आहार में प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा
महिलाओं को रोज 46 ग्राम प्रोटीन और पुरुषों को 56 ग्राम की आवश्यकता होती है. इसकी जरूरत व्यक्ति के गतिविधि स्तर, उम्र और वजन जैसे कारक पर भी निर्भर करती है.
शाकाहारी प्रोटीन स्रोत: सोया उत्पाद
सोया के उत्पाद शाकाहारियों के लिए संपूर्ण प्रोटीन स्रोत बनते हैं। यहाँ टोफू या सोया पनीर अपने वादों में सबसा ऊँचा है। इसका स्वाद व्यंजनों और खाने के प्रकारों को बदल सकता है। इसे विभिन्न तरीके से उपभोग किया जा सकता है, जैसे कि स्मूदी, सलाद या वेजी पास्ता।4 इसमें पर्याप्त कैल्शियम भी है, जो हड्डियों के लिए फायदेमंद है।
पनीर (टोफू)
सोया पनीर या टोफू उन्हें किसी काम में ला सकते हैं, स्वादों को चार चाँद लगा सकते हैं। इसके लिए एक सरविवाल गाइड की तरह है, सभी जगह ले जाने योग्य।4 टोफू हड्डी के लिए एक उत्तम कैल्शियम स्रोत भी है।
सोया दूध
सोया दूध एक वनस्पति आधारित विकल्प है, जिसमें सबसे अधिक प्रोटीन होता है। प्रति कप 8 ग्राम प्रोटीन मिलता है।5
बीजीय फलियां: स्वाभाविक प्रोटीन स्रोत
बीजीय फलियां शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन स्रोत हैं। मूंगफली में प्रति 100 ग्राम 26 ग्राम प्रोटीन होता है, जो उच्च माना जाता है1। इसके साथ, बादाम और काजू भी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं1। साथ ही, दक्षिण अमेरिका में 3,500 साल पुराने मूंगफली के सजे हुए मिट्टी के बर्तन भी मिले हैं, जो इसकी प्राचीनता को साबित करता है।
मूंगफली
मूंगफली में प्रति 100 ग्राम 26 ग्राम प्रोटीन है1। यह आहारिकता के लिए महत्वपूर्ण है, खासकर शाकाहारियों के लिए।
बादाम
बादाम भी उच्च प्रोटीन स्रोत है। प्रति 100 ग्राम में 21 ग्राम प्रोटीन होता है1। इसमें विभिन्न पोषक तत्व भी हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं।
काजू
काजू एक महत्वपूर्ण शाकाहारियों का प्रोटीन स्रोत है। प्रति 100 ग्राम में 18 ग्राम प्रोटीन होता है1। ये स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर हैं, इसे आहार में शामिल किया जा सकता है।